Resep Gulai Ayam (Khas Padang) Oleh Adam's Mommy

Gulai Ayam (Khas Padang) oleh Adam's Mommy

Resep Gulai Ayam (Khas Padang)

Resep Gulai Ayam (Khas Padang) - Resep Gulai Ayam (Khas Padang) favorit. Masakan sehari² mama saya dikampung. Kalo ga gulai, Kalio, balado, rendang. Ya putar² disitu aja menu nya. Sejak diperantauan udah jarang banget masak model begini, apalagi suami bukan orang Minang. Kalau udah kangen banget masakan mama baru deh bikin. Catatan : Biasanya mama saya ga direbus dulu ayamnya. Langsung dimasukin abis menumis bumbu. Silahkan buat ibu2 disesuaikan pas bikinnya di rebus dulu atau tidak sama enaknya. #berburucelemekemas #resolusi2019

Bahan - Bahan :

• 1 kg ayam pejantan
• 1 btg sereh geprek
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 2 sdt Garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 bh bunga lawang
• 1 bh asam kandis
• Minyak goreng untuk menumis
• 1 butir kelapa parut
• 500 ml air
• <strong>Bumbu halus :</strong>
• 8 siung bawang putih
• 12 siung bawang merah
• 1 jempol jahe
• 1 jempol lengkuas
• 1 sdt ketumbar
• 6 buah cabe merah keriting (bisa ditambahkan sesuai selera)
• 2 butir kemiri
• 2 cm kunyit

Langkah - Langkah :

• Saya rebus dulu ayamnya dengan bawang putih, ketumbar dan jahe halus. Beri sedikit air sebatas ayam.Masak hingga airnya susut. Sebagian saya goreng, sebagian dibikin gulai.
• Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga wangi masukkan bahan pelengkap lainnya, tambahkan gula dan garam.
• Setelah bumbu matang masukkan ayam dan sisa air rebusan ayam. Aduk dan masak hingga bumbu meresap.
• Peras kelapa yg telah diparut beri sedikit air untuk mendapatkan Pati nya. Sisihkan. Peras lagi beri air agak banyak lalu tuang ke panci. Aduk rata dan biarkan mendidih.
• Koreksi rasa. Jika kurang pas tambahkan garam dan gula. Terakhir jika ayam sudah benar2 matang tambahkan santan kental. Aduk agar santan tidak pecah. Setelah benar2 mendidih matikan api. Siap disajikan.