Resep Pempek Udang Telur Puyuh Oleh Rossy Rachmawaty

Pempek Udang Telur Puyuh oleh Rossy Rachmawaty

Resep Pempek Udang Telur Puyuh

Resep Pempek Udang Telur Puyuh - Resep Pempek Udang Telur Puyuh favorit. #ResepPertamaku... Resep ini hadir gegara sekeluarga sangat suka pempek...Dari pempek kampung alias pempek abang2 keliling sampai pempek asli dari palembang sana... Terinspirasi dari resepnya Mba #icha liza, akhirnya sy coba modif sdikit😉. Alhasil serumah suka semua n sy pun happy❤

Bahan - Bahan :

• 200 gr udang segar, kupas kulitnya, haluskan
• 350 gr sagu tani
• 125 gr terigu
• 6 siung bawang putih, haluskan
• 2 btr telur ayam
• 20 btr telur puyuh
• 2 sdt garam
• 1 bks penyedap (me: ro*co ayam)
• 250 ml air
• Sedikit minyak goreng
• #Bahan cuko:
• 200 gr gula merah
• 500 ml air
• 15 bh cabe rawit merah/sesuai selera
• 9 siung bawang putih
• 3 sdm asam jawa
• 2 sdm cuka masak
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm udang rebon, sangrai

Langkah - Langkah :

• Adonan Pempek : Siapkan wajan, masukan air, bawang putih halus, garam dan penyedap. Didihkan sambil diaduk. Setelah mendidih kecilkan api, masukkan tepung terigu dan aduk cepat dengan spatula kayu agar adonan tidak menempel didasar wajan sampai rata dan kalis, Angkat dan sisihkan. Biarkan sampai hangat kuku.
• Setelah adonan hangat kuku, masukkan udang halus dan telur kemudian aduk dg mixer sampai adonan tidak menggumpal dan tercampur rata. Matikan mixer. Setelah itu masukkan tepung SAGU sedikit demi sedikit. Sampai adonan kalis dan bisa dibentuk. Note: pemakaian sagu disesuaikan dengan kebutuhan sampai adonan bisa dibentuk saja.
• Setelah itu siapkan panci yang agak besar, masukkan air dan tambahkan sdikit minyak goreng didihkan. Siapkan juga piring kecil untuk wadah telur puyuh yang dipecahkan 1 per satu
• Timbang adonan agar sama beratnya... (me: 70 gr) bulatkan adonan yang telah ditimbang kemudian tekan bagian tengahnya dan bentuk seperti kantong. Setelah itu masukan 1 butir telur puyuh dan rapatkan kembali bagian atas kantong adonan, pastikan adonan rapat agar telur puyuh tidak keluar. Lakukan sampai adonan habis.
• Kemudian masukkan pempek yang telah dibentuk kedalam air yang sdh mendidih. Set api sedang. Tunggu sampai adonan mengambang dan tunggu lagi sampai +/- 15 menit agar telur puyuh matang. Angkat dan sisihkan
• Kuah cuko : masak gula merah bersama air sampai mendidih dan gula larut. Masukkan cabe, bawang putih halus, ebi halus, asam jawa dan garam serta cuka masak. Kecilkan api biarkan mendidih sampai +/- 10 menit. Matikan api, dinginkan kemudian saring
• Goreng pempek dalam minyak panas dan bnyak agar pempek terendam sampai kuning keemasan. Angkat kemudian potong2 sesuai selera.
• Pempek dan kuah cuko siap untuk dinikmati. Selamat mencoba moms😊