Resep Pempek Palembang Oleh Eza Ummu Fathimah

Pempek Palembang oleh Eza Ummu Fathimah

Resep Pempek Palembang

Resep Pempek Palembang - Resep Pempek Palembang favorit. Bersuamikan orang Palembang, kudu bisa dong bikin makanan kebangsaan wong kito ini 😂. Pagi, siang, malam, kayaknya ga bakal bosen nyemilin pempek 😋 Abaikan foto yang apa adanya ya, mak 😉 Resep punya ayuk ipar, tanpa telur, tapi tetap lembut dan enyak. Cukonya juga mantappp, kental dan pedes. 😀

Bahan - Bahan :

• 1 kg daging ikan giling, boleh pakai tenggiri, kakap atau gabus
• 6 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm garam halus
• 500 ml air
• 1 bungkus penyedap rasa ayam
• 800 gram sagu tani
• cuko :
• 500 gram gula batok kualitas baik
• 1 liter air
• 30 gram asam jawa
• 20 siung bawang putih
• 50 gram cabai rawit
• 10 buah cabai merah keriting
• 1 sdm munjung garam

Langkah - Langkah :

• Siapkan wadah, masukkan daging ikan giling, bawang putih dan air. Aduk menggunakan sendok plastik (sendok magic com) atau sendok kayu dengan gerakan memutar hingga rata dan halus. Masukkan garam, aduk kembali hingga rata dan adonan kaku/berat.
• Masukkan 1/3 tepung sagu tani, aduk hingga tercampur rata. Lakukan hingga tepung habis. Tips : jika ingin pempek yang sangat lembut, silakan kurangi takaran tepung. Tapi kalau saya, ini lembutnya udah pas, ga alot dan ga terllalu lembut.
• Celupkan tangan ke tepung sagu, ambil sedikit adonan, kemudian bentuk bulat sambil dipadatkan dengan dua telapak tangan, lalu bentuk sesuai selera. Tips : pastikan adonan pempek tidak lengket di tangan, jika adonan lengket, kembali celupkan tangan ke tepung. Tidak perlu menambahkan tepung di adonan, karena adonan ini akan sangat lengket. Penambahan tepung hanya akan membuat pempek menjadi alot.
• Didihkan air sambil membentuk adonan hingga habis.
• Taburkan sedikit tepung pada wadah untuk adonan yang telah dibentuk, ratakan.
• Jika air telah mendidih, masukkan adonan, aduk bagian dasar panci agar adonan tidak lengket. Biarkan hingga adonan mengapung. Tips : biarkan beberapa saat setelah adonan mengapung, adonan akan mengembang, kemudian angkat dan tiriskan.
• Saya bikin pempek lenjer dan sebagian diisi sosis. (ini foto edisi lengkap 😂)
• Pempek bisa disimpan dalam freezer, atau langsung digoreng.
• Cuko : campurkan gula batok, gula pasir, asam jawa, garam dan air. Didihkan. Tunggu sampai hangat, kemudian saring.
• Haluskan cabai rawit, cabai merah dan bawang putih atau blender tanpa air.
• Masukkan ke dalam campuran air gula. Biarkan hingga mendidih dan cabai matang.
• Cuko siap disantap untuk pelengkap pempek. Tambahkan mentimun yang dicacah agar lebih nikmat. 😋