Resep Pempek Lenjer (Lembut Dengan Biang) Oleh Kitchen Lab

Pempek Lenjer (Lembut Dengan Biang) oleh Kitchen Lab

Resep Pempek Lenjer (Lembut Dengan Biang)

Resep Pempek Lenjer (Lembut Dengan Biang) - Resep Pempek Lenjer (Lembut dengan Biang) favorit. Biang terigu membuat pempek lebih lembut sehingga lebih mudah dikunyah anak2. Matang dan gurihnya juga merata. #berburucelemekemas #resolusi2019

Bahan - Bahan :

• <strong>Bahan Biang :</strong>
• 200 gr Air
• 2 siung Bawang putih, giling halus
• 1 sdm Garam
• 1 sdt Gula pasir
• 1/4 sdt Vetsin (bisa ganti Ajinomoto atau Sasa)
• 50 gr Tepung terigu protein sedang
• 2 sdm Minyak sayur
• <strong>Bahan Adonan :</strong>
• 500 gr Daging ikan tenggiri, digiling atau dipirik
• 125 gr Air es
• 1 btr telur, ambil putihnya saja
• 1/2 sdt Pewarna makanan putih (optional)
• 350 gr Tepung tapioka
• <strong>Tambahan :</strong>
• Secukupnya Tepung tapioka untuk melapisi talenan dan tangan
• Secukupnya Air untuk merebus
• 1 sdm Minyak sayur

Langkah - Langkah :

• Masak air, terigu, bawang putih, garam, gula, vetsin dan minyak sayur, aduk2 hingga menyatu, biarkan dingin.
• Campur daging ikan giling dengan putih telur, pewarna makanan putih (optional), air es dan biang yang sudah dingin hingga rata. Taruh dalam wadah besar, masukkan bahan biang dan tepung tapioka, aduk rata.
• Taburi alas/talenan dengan tepung tapioka. Ambil adonan kira2 70 gr, bentuk memanjang 12 cm dengan tangan yang sudah diberi tepung tapioka agar tidak lengket.
• Masak air dan 1 sdm minyak sayur hingga mendidih, kecilkan api, lalu masukkan adonan yang sudah dibentuk, masak hingga mengambang, biarkan 5 mnt baru diangkat dan tiriskan.