Resep Ayam Rica Rica Makassar Oleh Khalifa Wahid

Ayam Rica Rica Makassar oleh khalifa wahid

Resep Ayam Rica Rica Makassar

Resep Ayam Rica Rica Makassar - Resep Ayam Rica Rica makassar favorit. Setiap hari raya pasti ada menu ini dirumah ibu, sekarang karna sudah berkeluarga jadi bikin sendiri buat open house dirumah. Jadi ini menu untuk lebaran yah porsinya

Bahan - Bahan :

• 2 ekor Ayam Ras/ayam kampung lebih baik
• 1 ons atau lebih cabe keriting
• 30 butir cabe rawit atau sesuai selera
• 15 butir bawang putih
• 20 butir bawang merah
• 4 butir tomat segar ukurang sedang
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunyit
• 2 helai putih serai
• 4 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun salam
• secukupnya Gula merah
• 2 sendok gula pasir
• 2 sendok garam
• 1 bungkus Royko ayam
• 1 sendok kecap manis
• secukupnya Ladaku
• 3 gelas Air

Langkah - Langkah :

• Potong ayam sesuai selera
• Setelah bersih, Rebus sebentar saja kira2 5 menit dengan air seperlunya
• Tiriskan
• Jika menggunakan ayam kampung maka presto selama 30 menit agar dagingnya empuk
• Siapkan bumbu
• Blender cabe rawit, cabe keriting, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, tomat. Jangan terlalu halus agar khas makassarnya tetap ada.
• Masukkan minyak 5 sendok makan di wajan
• Tumis bumbu, serai yg dipipihkan, daun salam, daun jeruk
• Jika sudah tercium aroma bumbu masukkan air, ayam dan tutup
• Buka kembali aduk aduk dan masukkan gula garam royko ladaku kecap manis gula merah sambil di aduk2
• Cicipi, jika dirasa masih kurang tambahkan royko saja secukupnya
• Biasa saya tmbahkan air 1 gelas lagi untuk meresapkan bumbunya lagi
• Aduk terus sampai airnya mengental
• Jika dirasa cukup sajikan dengan nasi atau burasa/buras khas makassar
• Selamat mencoba