Resep Sambal Ikan Roa (Manado) Oleh Deisy Pages

Sambal Ikan Roa (Manado) oleh Deisy Pages

Resep Sambal Ikan Roa (Manado)

Resep Sambal Ikan Roa (Manado) - Resep Sambal Ikan Roa (Manado) favorit. Kangen masakan mami alias masakan Manado karena dirumah hari2nya slalu di sajikan masakan Manado. Ya maklum mami papi asli Manado makanya anak2 sdh terbiasa dg masakan pedas sejak kecil termasuk saya. Inipun saya di bekali papi ikan roa asli dari Manado sewaktu mudik berapa bln lalu. Hmmm...sekarang baru sempat utk eksekusi, lumayan bagi perantauan spt saya yg tinggal di negara org makanan spt ini adl makanan mewah bagi saya. Oia ini resep turunan yah 😉

Bahan - Bahan :

• 10 ekor ikan roa asap
• Secukupnya minyak goreng
• Secukupnya garam
• Secukupnya penyedap rasa (optional)
• Secukupnya gula (saya skip)
• Bumbu halus :
• 30 butir cabai rawit merah (sesuai selera saja karena saya suka pedas)
• 10 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• Bahan tambahan:
• Secukupnya Bawang putih goreng
• Secukupnya Bawang merah goreng
• (Untuk Perenyah)

Langkah - Langkah :

• Siapkan ikan roa asap. Bersihkan, kupas kulitnya dan masukkan ikan ke dalam mangkuk, pukul-pukul ikan dengan penumbuk batu hingga hancur. Tuangkan ikan ke dalam food processor dan proses hingga halus. Tuangkan ikan yang telah halus ke mangkuk, sisihkan.
• Goreng ikan roa yg sudah di haluskan ke dlm wajan Tampa minyak sampai harum. Angkat lalu sisihkan.
• Siapkan wajan, masukkan minyak goreng. Panaskan hingga benar-benar panas. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, pastikan bumbu benar-benar matang sehingga sambal menjadi tahan lama.
• Masukkan ikan roa, aduk rata. Kecilkan api kompor dan tambahkan minyak, tumis hingga matang dan harum. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata. Cicipi rasanya dan angkat. Dinginkan.
• Kalau sudah agak dingin, masukkan bawang merah goreng & bawang putih goreng, aduk rata. Masukkan ke dalam toples lalu tutup rapat. Tahan dalam suhu ruang selama sebulan dg catatan ikan roa harus benar2 kering.