Resep Iwak Samu / Pakasam / Wadi Oleh Rahimah Hayati

Iwak Samu / Pakasam / Wadi oleh Rahimah Hayati

Resep Iwak Samu / Pakasam / Wadi

Resep Iwak Samu / Pakasam / Wadi - Resep Iwak Samu / Pakasam / Wadi favorit. Bagi kalangan masyarakat suku Banjar olahan ikan yang satu ini menjadi salah satu alternatif untuk mengawetkan hasil tangkapan ikan yang melimpah ruah. Ikan yang digunakan pada umumnya adalah jenis ikan air tawar seperti anakan haruan (gabus), sepat, puyau, nila dll. Ikan yang kugunakan disini adalah ikan puyau. Wadi atau samu ini jika di diamkan makin lama akan menimbulkan rasa yg sedikit asam dan jadilah pakasam, tapi justru disitulah letak nikmatnya :)

Bahan - Bahan :

• 1 kg ikan puyau
• 1 mug beras
• 3 sdm gula merah
• 5 sdm munjung garam
• 50 gr cabe rawit jika suka

Langkah - Langkah :

• Sangrai beras sampai berwarna kecoklatan, kemudian tumbuk kasar. Masukkan gula merah dan garam serta cabe rawit.
• Siang ikan dan bersihkan, kemudian campur dengan bumbu yang sudah di olah tadi. Aduk sampai rata.
• Masukkan ke dalam toples tutup rapat dan diamkan minimal 1 minggu.