Resep Amparan Tatak Pisang Oleh Yuliana.Menjoi

Amparan Tatak Pisang oleh Yuliana.Menjoi

Resep Amparan Tatak Pisang

Resep Amparan Tatak Pisang - Resep Amparan Tatak Pisang favorit. Pertama kali makan kue khas kalimantan selatan ini dulu banget, tepatnya bulan Ramadhan tahun 2004 di Samarinda Liat bentuknya kok gitu ya di iris² kayak kue lapis tapi kok ada pisang ditengahnya, penasaran akhirnya tanya sama si *acil 💕(bahasa banjar *Acil kata lain dari Bibi atau tante, umum digunakan untuk memanggil wanita yang lebih dewasa) 💕penjualnya, ternyata namanya Amparan Tatak 😁😂 agak aneh sih dengarnya tapi karena penasaran akhirnya beli juga, sambil si acil membungkus si amparan tatak masih iseng nanya😁 kok namanya amparan tatak cil ???? Si acilpun bekesah (cerita) tentang si Amparan Tatak berasal dari kata amparan yang berarti hamparan dan tatak yang berarti potongan. Konon, nama asli Amparan Tatak sebenarnya adalah Nangka Susun. Amparan Tatak tadinya hanyalah merupakan bagian potongan dari kue Nangka Susun itu sendiri, yaitu lapisan atas kue yang berupa adonan lembut santan dan tepung beras😇👏👏 panjang lebar kesah si acil penjual amparan tatak😘ooh begitu toh kesahnya 😀😇 Sampai sekarang aku masih suka beli kue amparan tatak，rasanya gurih lembut pokoknya enak Tapi baru kali ini nyoba bikin sendiri pake resepnya acil @hanhanny dan alhamdulillah sesuai ekspektasi rasanya pas , manis gurih lembutnya top markotop pokoknya

Bahan - Bahan :

• Lapisan Bawah :
• 200 gr Tepung Beras
• 600 cc Santan Sedang
• 100 gr Gula Pasir
• 1 butir Telur
• 1 kotak Vanili
• 1/2 sdt Garam
• 400 gr pisang raja yg sdh matang (bs diganti pisang lain),cacah
• 1 lembar daun pandan
• Lapisan Atas :
• 50 gr Tepung Beras
• 500 cc Santan Kental
• 25 gr Gula Pasir
• 1/2 sdt Garam

Langkah - Langkah :

• Siapkan untuk lapisan bawah dulu. Rebus santan, gula pasir dan daun pandan sampai mendidih. Matikan api
• Dalam wadah lain campur tepung beras, vanili, garam dan telur aduk rata, kemudian tuangi santan panas yang tadi di rebus. Aduk terus sampai adonan terlihat licin dan tidak ada yang bergerindil. Saring jika perlu
• Masukkan dalam loyang yang sudah di olesi minyak dan dialasi plastik tahan panas (aku pake loyang bulat diameter 20 cm). Sisakan 1/4 adonan untuk di campur dengan cacahan pisang
• Kukus adonan lapisan bawah sekitar 20 menit kemudian masukkan 1/4 adonan yang tadi di campur cacahan pisang, kemudian kukus lagi 20 menit NOTE : #panaskan dandang sampai full uap sebelum mengukus #tutup dandang di bungkus kain agar air kukusan tidak menetes
• Sambil menunggu lapisan bawah matang, siapkan bahan untuk lapisan atas. Campur semua bahan lapisan atas (tepung beras, santan kental, gula dan garam). Rebus sampai mendidih. Matikan api. Aduk rata adonan sampai kalis dan tidak ada yang bergerindil
• Lalu tuangkan ke atas adonan lapisan bawah tadi kukus lagi 20 menit atau sampai matang.
• Setelah matang angkat dan dinginkan di suhu ruang.
• Setelah dingin potong
• Siap di nikmati