Resep Rujak Mie Palembang Oleh Meilany Abi

Rujak Mie Palembang oleh Meilany Abi

Resep Rujak Mie Palembang

Resep Rujak Mie Palembang - Resep Rujak Mie Palembang favorit. Satu lagi nih makanan khas Palembang yang ga terlalu rumit untuk dibuat. Paduan asam dan segarnya saus cuko dipadu dengan gurihnya mie, pempek dan tahu goreng membuat hidangan ini bikin kangen terus. Cocok dijadikan hidangan untuk acara arisan, ulang tahun ataupun acara kumpul2 bersama teman dan keluarga. Tips: Jika terlalu repot untuk membuat pempek, rujak mie juga dapat disajikan dengan tahu goreng saja. Hanya saja kenikmatan rasanya sedikit berkurang :p Selamat mencoba dan silakan di-recook. Salam..

Bahan - Bahan :

• 100 gr mie telur instant / mie kuning basah
• 100 gr sohun
• 4 buah tahu putih
• 50 gr tauge
• secukupnya kerupuk
• secukupnya mentimun
• secukupnya ebi (dihaluskan)
• secukupnya bawang goreng
• Bahan Pempek:
• 100 gr ikan tenggiri (dihaluskan)
• 100 gr tepung tapioka
• 100 ml air
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• secukupnya penyedap rasa
• Bahan Saus Cuko:
• 200 gr gula merah
• 30 gr bawang putih
• 30 gr cabai rawit
• 2 sdm gula
• 2 sdm cuka makan
• 1 sdt garam
• 500 ml air

Langkah - Langkah :

• CARA MEMBUAT PEMPEK: 1) Dengan menggunakan tangan, aduk ikan yang sudah dihaluskan, campur dengan air dan garam + gula + penyedap rasa, lanjutkan mengaduk hingga kalis. 2) Tambahkan tepung tapioka, aduk asal campur rata saja (jangan menguleni adonan ikan yang sudah bercampur tepung terlalu lama). 3) Lumuri tangan dengan tepung, ambil adonan secukupnya, bentuk bulat kemudian panjangkan hingga berbentuk pempek lenjer. 4) Rebus adonan pempek dengan air yang cukup banyak hingga matang, ciri pempek yang sudah matang adalah adonan pempek mengapung.
• CARA MEMBUAT SAUS CUKO: 1) Haluskan bawang putih dan cabai rawit, lalu campur dengan cuka dan garam, biarkan selama 1 jam. 2) Masak gula merah dan air, kemudian saring air gula merah hingga bersih. 3) Masak kembali air gula merah dan adonan cabai hingga mendidih, tambahkan gula pasir.
• Rebus sebentar mie dan sohun. Siram tauge dengan air panas hingga sedikit layu. Goreng pempek dan tahu hingga berkulit.
• PENYELESAIAN: tata di dalam piring mie, sohun, tauge, tahu dan pempek goreng, tambahkan kerupuk, cacahan mentimun, taburan ebi halus dan bawang goreng, kemudian siram dengan saus cuko.