Resep Mi Titi Istimewa Oleh Dapur Istimewa

Mi Titi Istimewa oleh Dapur Istimewa

Resep Mi Titi Istimewa

Resep Mi Titi Istimewa - Resep Mi Titi Istimewa favorit. Sebagai orang Jawa yang pindah ke Makassar, tentunya perlu banyak adaptasi.. salah satunya dalam hal masakan. Kali ini lagi kepingin cobain masak makanan khas di Makassar, dan akhirnya cobain deh resep mi titi. Berhubung mi keringnya dijual dekat rumah, jadi cus deh buat kuahnya yang endess banget.

Bahan - Bahan :

• 1 ekor ayam
• 1/2 kg udang
• 1 ikat sawi hijaum (caisim)
• 300 gr tepung tapioka
• 2 buah bawang bombay
• 2 buah telur ayam
• 5 liter air
• secukupnya Garam
• Penyedap rasa (bila perlu)
• Bumbu Halus:
• 7 siung bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 1/2 sdt pala
• 1/2 sdm merica
• Bahan pelengkap :
• Jeruk nipis
• Saus kuning (khas makassar)
• Kecap
• Cabai

Langkah - Langkah :

• Rebus ayam sampai empuk, buang airnya (karena saya pakai ayam lehorn), kalau sudah dingin bisa disuwir dengan ukuran agak tebal, sisihkan.
• Rebus udang sampai matang, simpan air rebusan udang ini untuk campuran kuah.
• Haluskan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, merica, dan pala) kemudian tumis hingga harum. Sisihkan sebentar.
• Tumislah sawi hijau yang sudah disiangi dicampur dengan bawang bombay yang sudah diiris tipis-tipis. Tumis sebentar saja sampai sayurnya terlihat layu dan berwarna hijau segar.
• Saatnya membuat kuah.. Rebus air sampai mendidih kemudian masukkan air rebusan udang dan bumbu halus yang sudah di tumis.
• Masukkan juga ayam, udang, dan tumisan sawi hijau kedalam kuah. Beri garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya.
• Siapkan tepung tapioka yang sudah dilarutkan menggunakan air, dan siapkan juga telur yang sudah dikocok.
• Masukkan telur yang sudah dikocok, sambil aduk-aduk kuahnya. Selanjutnya, masukkan larutan tepung tapioka, sambil terus diaduk sampai mengental.
• Koreksi rasa, apabila sudah pas maka siap disajikan bersama mi kering dan bahan pelengkap.