Resep Coto Makassar Oleh Septini Kumalaputri
Coto Makassar oleh Septini Kumalaputri
Resep Coto Makassar
Resep Coto Makassar - Resep Coto Makassar favorit. Pagi-pagi kangen Coto Makassar di Es Pisang Ijo La Capila Jogja. Alhasil coba eksperimen sendiri di rumah, berhubung di kulkas cuma ada ayam, jadi dagingnya saya ganti dengan ayam ya.
Bahan - Bahan :
- 500 gram ayam, potong kecil-kecil
- 150 gram kacang, disangrai kemudian dihaluskan
- 1 liter air cucian beras yang ke 2 atau ke 3
- 2 batang daun bawang, potong kecil-kecil
- 100 gram tauge, bersihkan kemudian di rebus sebentar
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, dipotong kecil-kecil
- Bumbu yang dihaluskan :
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1/2 sdt jinten, disangrai
- 1/2 sdt ketumbar, disangrai
- 1/2 sdt lada
- 1 sdt garam
- 1/2 sdm gula
- Bahan untuk sambal:
- 5 batang cabai merah keriting
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 sendok makan tauco
- Bahan pelengkap :
- Jeruk nipis
- Kerupuk emping
- Bawang goreng
Langkah - Langkah :
- Rebus ayam dengan 1 liter air, kemudian sisihkan kaldunya. Didihkan juga air cucian beras di panci terpisah.
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan, setelah harum masukkan bumbu yang telah ditumis ke air cucian beras yang telah dididihkan. Tambahkan 1 liter kaldu ayam.
- Setelah mendidih, masukkan kacang yang telah dihaluskan. Dan ayam yang telah direbus tadi. Masukkan juga daun salam, daun jeruk dan serai.
- Tunggu sampai bumbu matang dan meresap ke dalam ayam, kemudian masukkan potongan daun bawang tadi.
- Terakhir, koreksi rasa dengan menambahkan garam, gula dan lada. Setelah pas, coto makassar siap disajikan^^
- Untuk sambalnya, haluskan semua bahan untuk sambal, kemudian tumis dengan minyak sedikit. Angkat dan sajikan.
- Tata tauge di dalam mangkok, tuang kuah coto ke mangkok, tambahkan kecap dan sambal. Coto makassar siap dinikmati^^
- Lebih enak lagi dimakan dengan lontong dan burasa. Tapi dimakan dengan nasi juga udah enak heheh
Posting Komentar
Posting Komentar