Resep Bakmi Jawa Seninjong Oleh Aradea Sarosa

Bakmi Jawa Seninjong oleh Aradea Sarosa

Resep Bakmi Jawa Seninjong

Resep Bakmi Jawa Seninjong - Resep Bakmi Jawa Seninjong favorit. Bakmi jawa terkenal sebagai kuliner malam hari. Penjaja bakmi jawa bisa dikenali melalui display dagangannya yang menggantungkan beberapa ekor ayam kampung (yang sudah direbus) di gerobaknya. Bakmi jawa yang enak setidaknya memenuhi unsur menggunakan: ayam kampung asli (bukan ayam broiler petelur), kaldunya juga dari rebusan ayam kampung, dan dimasak menggunakan api arang. Telurnya bisa opsional menggunakan telur ayam negeri, telur ayam kampung, atau telur bebek. Bakmi jawa orisinal awalnya memang menggunakan daging ayam kampung, telur bebek, dan bakminya terdiri atas campuran mie kuning dan bihun. Menu mie campur ini biasa disebut juga SENINJONG. Berikut akan saya bagikan resep bakmi jawa seninjong yang orisinil.

Bahan - Bahan :

• 50 gram mie kuning
• 50 gram bihun yang sudah direbus
• 1/2 ekor ayam kampung diblansir
• 1 butir telur bebek dikocok
• 2 lembar caisim potong-potong
• 2 lembar kol rajang halus
• 1 batang loncang potong-potong
• 2 helai seledri cincang halus
• 2 sdm kecap manis (preferred merk Bango)
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ebi sangrai
• 2 sdm minyak goreng
• 500 ml air untuk memasak kaldu
• Garam
• Merica
• Bumbu penyedap

Langkah - Langkah :

• Buat kaldu dengan merebus ayam kampung menggunakan 500ml air
• Uleg bersama bawang putih, kemiri sangrai, dan ebi sangrai. Beri sedikit air
• Suwir-suwir rebusan ayam kampung
• Buat pengapian dari bara arang. Jika sudah jadi, taruh wajan besi sampai panas
• Tuangi minyak goreng
• Beri 1 sdt garam lalu masukkan telur bebek. Aduk-aduk
• Masukkan 2 sdm bumbu uleg tumis sampai harum
• Masukkan suwiran ayam, rajangan kol, loncang. Semua dalam komposisi secukupnya untuk masakan 1 porsi. Aduk-aduk
• Tuangi dengan air kaldu sebanyak 1 irus. Jika ingin mie nyemek bisa ditambahi lagi kaldunya. Beri bumbu penyedap
• Masukkan mie kuning dan bihun
• Bubuhi 2 sdm kecap manis. Ungkep 10 detik
• Masukkan caisim, ungkep lagi 5 detik
• Aduk-aduk mie sampai bumbu dan warna coklatnya merata
• Tuang dalam piring saji. Taburi dengan merica bubuk, bawang goreng, dan rajangan seledri.
• Sajikan bersama acar timun dan cabe rawit ijo