Resep 30. Soto Lamongan + Koya Oleh Rusna W

30. Soto Lamongan + Koya oleh Rusna W

Resep 30. Soto Lamongan + Koya

Resep 30. Soto Lamongan + Koya - Resep 30. Soto Lamongan + Koya favorit. 3.6.18 #H25 #BikinRamadhanBerkesan Soto favorit setelah soto banjar 😁. Ini koyanya sengaja bikin banyak, soalnya anak doyan banget, sampe dicemilin 😂

Bahan - Bahan :

• 1 buah dada ayam (kampung lebih enak)
• 6 lbr daun jeruk
• 1 batang sereh geprek
• 1 ruas lengkuas geprek
• Air
• Bumbu halus
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 ruas kunyit bakar
• 8 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 ruas jahe
• Koya;
• 100-150 gr kerupuk rasa ikan/udang (goreng)
• 2-3 sdm bawang putih goreng
• Pelengkap;
• 4 butir telur rebus
• 1 bks kecil soun
• Irisan kol
• Daun bawang
• Seledri
• Bawang putih goreng
• Jeruk nipis
• Sambal & kecap

Langkah - Langkah :

• Rebus ayam bersama telur hingga telur matang, angkat & bilas
• Rebus lg ayam dgn 3ltr air dgn api kecil
• Tumis bumbu halus hingga matang & bau langu hilang, tambahkan daun jeruk, laos & sereh
• Masukkan bumbu halus kedalam rebusan ayam, tambahkan garam & kaldu bubuk, setelah mendidih tambahkan sebagian daun bawang & seledri, taburi dgn bawang putih goreng.
• Angkat ayam, goreng sebentar, suwir² sisihkan
• Membuat koya: hancurkan kerupuk & bawang putih goreng ddlm kantong plastik agar lebih kecil, selanjutnya proses dgn food procesor. (efek gk punya lesung buat numbuk, jd diakalin gitu 😂)
• Penyajian: masukkan nasi, soun, kol, ayam suwir, irisan telur, daun bawang & bawang putih goreng. siram dgn kuah panas, tambahkan koya. Sajikan dgn jeruk nipis & sambal