Resep Soto Banjar Oleh Ike_Apriadi

Soto Banjar oleh Ike_Apriadi

Resep Soto Banjar

Resep Soto Banjar - Resep Soto Banjar favorit. Kuah soto banjar ada 2 macam bening dan keruh. Kali ini saya buat resep kuah keruh ya 😉

Bahan - Bahan :

• 1 ekor ayam belah 4
• 2 buah bunga lawang
• 3 btr kapulaga
• 4 tangkai cengkeh
• 1 btg kayu manis (±3 cm)
• bumbu halus untuk ungkep ayam:
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 ruas kunyit
• bumbu halus untuk soto
• 10 buah bawang putih
• 10 buah bawang merah
• 1 sdt pala bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdm mentega
• 5 sdm minyak goreng
• 2 batang daun bawang potong agak tebal
• 1 buah bawang bombay potong dadu
• 3 btr telur bebek rebus
• 1 kaleng kecil susu cair (me: susu beruang)
• 2 sdm bawang putih goreng
• secukupnya garam, gula, penyedap dan bubuk kaldu
• pelengkap:
• ketupat/ nasi
• daun seledri
• bawang goreng
• irisan jeruk nipis
• sambal
• perkedel kentang

Langkah - Langkah :

• Cuci bersih ayam kemudian lumuri dengan bumbu halus ungkep hingga rata lalu masukkan kedalam panci
• Beri air hingga ayam terendam lalu masak smp mendidih
• Jika sdh mendidih angkat ayam, dinginkan lalu goreng sebentar lalu suwir2, sisihkan
• Sisa air kaldu tambahkan air hingga ¾ memenuhi panci, masukkan bunga lawang, kapulaga, cengkeh dan kayu manis tutup panci dan biarkan mendidih dan harum
• Tumis bumbu halus hingga matang masukkan kedalam kuah
• Tumis daun bawang & bawang bombay dgn mentega masak hingga sedikit layu lalu masukkan jg kedalam kuah
• Beri gula, garam, penyedap & kaldu bubuk lakukan tes rasa
• Blender telur & susu cair hingga benar2 halus lalu masukkan kedalam kuah
• Jika semua sdh pas rasanya, matikan api lalu taburi bawang putih goreng
• Soto banjar siap disajikan dgn pelengkap