Resep Empek-empek Dos Aka Pempek Palembang Oleh Dewi Maya Sari

Empek-empek Dos Aka Pempek Palembang oleh Dewi Maya Sari

Resep Empek-empek Dos Aka Pempek Palembang

Resep Empek-empek Dos Aka Pempek Palembang - Resep Empek-empek Dos aka pempek palembang favorit. Ini buatnya pas lagi pengen empek² palembang tp gak ada ikan tenggiri, trus yg jual empek² di daerah aq juga minim banget. Jadi deh buat empek²nya pake kaldu ayam aja 😅😅 Tp rasanya juga gak kalah loh sm empek2 palembang. Jadi, menurut aq makan empek² itu yg penting kuah cukanya itu rasanya enak klo rasa empek²nya bolehlah nomer 2. Hehehe 😁😁

Bahan - Bahan :

• Bahan Kulit :
• 400 ml Kaldu ayam (lebih enak kaldu asli daripada kaldu blok ya)
• 500 gram Tepung kanji/tapioka
• 200 gram Tepung terigu
• secukupnya Garam
• 2 btr Telur
• Bahan isian :
• 20 btr Telur puyuh
• Bahan Kuah Cuka :
• 6 siung Bawang putih
• 75 gram Cabe rawit
• 7 biji Cabe merah
• 70 ml air
• secukupnya Garam
• sesuai selera Gula merah cair
• sesuai selera Kecap manis
• secukupnya Cuka

Langkah - Langkah :

• Kulit : Rebus kaldu ayam sampai mendidih, tambahkan garam kemudian kecilkan api.
• Setelah itu masukkan terigu sedikit demi sedikit aduk sampai merata dan biarkan dingin.
• Setelah adonan dingin, masukkan telur dan tepung tapioka aduk sampai adonan bisa di bentuk.
• Bentuk adonan seperti mangkok untuk diberi isian telur. Kemudian tutup rapat lagi.
• Setelah selesai, rebus empek² sampai matang. (empek² terangkat keatas atau mengambang)
• Kuah Cuka : haluskan cabe rawit dan bawang putih. Rebus hingga air mendidih. Tambahkan gula merah, garam dan kecap.
• Atur rasa dan kekentalan sesuai selera.
• Setelah rasa pas, tambahkan sedikit cuka.
• Penyajian : goreng empek² sampai matang sajikan dengan kuah cuka serta potongan timun dan mie telur yg sudah direbus dan ditiriskan.