Resep Sate Padang Oleh Karin Frauenfeld

Sate Padang oleh Karin Frauenfeld

Resep Sate Padang

Resep Sate Padang - Resep Sate Padang favorit. Sate yang satu ini merupakan favorit saya. Tapi tidak ada yang jual disini jadi ya bikin sendirilah walaupun sedikit ribet dibanding dengan bikin sate yang lain..:) Huuu..judulnya gara2 kangen sama sate padang di depan pangkalan ojeg deket rumah di Indo sana..enak bener kalau bisa tinggal beli ya.

Bahan - Bahan :

• 500 gr Daging & atau Lidah sapi
• 5 Daun jeruk
• 25 gr Tepung beras
• 2 st Gula
• 1 Sereh-geprek
• secukupnya Bawang goreng
• 2 cm Lengkuas-geprek
• 750 ml Air
• 1 sm Tepung tapioka+1 st Maizena (1 sm Tepung sagu)
• 3 Kemiri-giling
• 1 Daun kunyit (opsional)
• Haluskan:
• 5 Bawang putih
• 2 cm Kunyit
• 1 cm Asam
• 6 Bawang merah
• 2 cm Jahe
• 1 st Lada
• 10 Cabai keriting
• 2 Cabai merah
• 3/4 st Bumbu kari bubuk
• 1 1/2 st Garam
• 1 sm Ketumbar
• 1 st Jintan
• 2 Kapulaga

Langkah - Langkah :

• Kalau menggunakan lidah: rebus lidah di air mendidih 15 menit kmd kerik & cuci. Potong2 daging/lidah berukuran sekitar 1x2x1 cm, sisihkan.
• Tumis bumbu halus. Angkat ½ bagian dari bumbu untuk membuat saus. Masukkan daging/lidah, lengkuas, daun jeruk, daun kunyit, sereh, gula & air. Aduk rata & rebus sampai daging empuk. Angkat & tiriskan daging. Simpan 500 ml kaldu rebusan. Tusukkan 4 iris daging/lidah di tusukan sate kemudian bakar sate sampai kedua sisinya kecoklatan.
• Saus: Campur sisa bumbu hls dng kemiri & kaldu sisa merebus daging, didihkan, kentalkan dng tepung beras & tapioka/sagu. Angkat.
• Siram saus di atas sate. Taburi bawang goreng. Hidangkan dng ketupat/lontong