Resep Anyang (urap A La Padang) Oleh Lulung Thyo Thoharie

Anyang (urap A La Padang) oleh Lulung Thyo Thoharie

Resep Anyang (urap A La Padang)

Resep Anyang (urap A La Padang) - Resep Anyang (urap a la Padang) favorit. Kalau mertua sedang berkunjung ke rumah, selalu minta dibikinin anyang ini. Biasanya sih sayurannya pakai daun pepaya saja, tapi saya suka bikinnya sayurannya dicampur-campur...jadi lebih bervariasi.

Bahan - Bahan :

• 1 ikat daun pepaya
• 1 ikat selada air
• 5 buah kacang panjang
• 1 mangkok kecil tauge
• 1/2 butir kelapa setengah tua diparut kasar
• 1 buah mentimun, potong tipis
• Bumbu yang dihaluskan :
• 10 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit keriting
• 1 ruas jari terasi bakar
• 2 siung bawang putih
• Bumbu lain :
• 6 butir bawang merah dirajang
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm air perasan jeruk nipis
• secukupnya garam
• 1/2 sdt gula pasir (optional)
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Langkah - Langkah :

• Siangi dan potong-potong sayuran lalu cuci bersih
• Rebus sayuran hingga matang. Sisihkan
• Haluskan cabe, bawang putih dan terasi.
• Tumis bawang merah yang dirajang hingga layu dan harum. Lalu tambahkan bumbu halus. Masukkan daun salam dan jeruk. Aduk rata.
• Tambahkan kelapa parut. Tambahkan garam dan (gula bila suka).
• Aduk hingga rata dan matang. Menjelang diangkat tambahkan air jeruk nipis. Kembali aduk rata. Koreksi rasa
• Cara menyajikannya, campur sayuran yang sudah direbus tadi dengan sambal kelapanya. Aduk rata. Sajikan... bisa ditambahkan mentimun...