Resep 03. Otak Otak Panggang Ikan Khas Palembang #BikinRamadanBerkesan Oleh Senja~

03. Otak Otak Panggang Ikan Khas Palembang #BikinRamadanBerkesan oleh Senja~

Resep 03. Otak Otak Panggang Ikan Khas Palembang #BikinRamadanBerkesan

Resep 03. Otak Otak Panggang Ikan Khas Palembang #BikinRamadanBerkesan - Resep 03. Otak Otak Panggang Ikan Khas Palembang #BikinRamadanBerkesan favorit. Jadi ceritanya kemarin perut keruyuk-keruyuk mikirin mau bikin menu buka puasa otak-otak ikan gabus, berhubung di rumah bahannya memadai semua. Jadi abis ashar langsung eksekusi deh, pas buka puasa alhamdulillah otak otak nya ludes semua sm pasukan 😹

Bahan - Bahan :

• 500 gram daging ikan gabus giling (*bisa menggunakan ikan lain)
• 300 gram tepung tapioka / tepung kanji
• 65 ml Santan kara ukuran
• 65 ml Air es dingin
• 1 butir telur
• 1 batang daun bawang diiris tipis
• Secukupnya daun pisang untuk membungkus
• Bumbu halus:
• 1/2 sdt merica
• 2 sdm garam kasar (*kalo garam halus 1 sdm)
• 1 sdm gula
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih

Langkah - Langkah :

• Pastikan ikan giling tidak berbongkah, kemudian tambahkan semua bumbu halus, telur, daun bawang, santan kara, dan air es. Aduk hingga benar-benar kalis menggunakan centong kayu/ plastik.
• Kemudian tambahkan tepung tapioka secara pelan-pelan, aduk kembali hingga rata.
• Siapkan secarit daun pisang, kemudian ambil 1 sdm adonan dan ratakan memanjang.
• Selanjutnya daun pisang digulung dan lipat kedua sisi kanan serta kirinya. Steples atau tutup menggunakan lidi setiap ujungnya. Lakukan hingga habis adonan.
• Kemudian siapkan teflon/ panggangan, gunakan api kecil. Letakkan otak otak yang sudah dibungkus di atas teflon, susun rapi. Balik per 3-5 menit selama kurang lebih 20 menit.
• Angkat otak otak yang sudah matang, otak otak siap disajikan. Saya menggunakan cocolan cuko pempek, bisa diliat di resep yang saya tulis sebelumnya ya. Selamat mencoba bun 😊