Resep Sate Padang Oleh Rika Soedrajat

Sate Padang oleh Rika Soedrajat

Resep Sate Padang

Resep Sate Padang - Resep Sate Padang favorit.

Bahan - Bahan :

• Bahan Rebusan Lidah
• 1 buah lidah sapi
• 3 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• Bahan Bumbu Dasar (yang dihalukan)
• 50 gr bawang merah
• 50 gr bawang putih
• 25 gr jahe
• 25 gr lengkuas
• 1 ruas Kunyit sampai warna bagus
• Bahan tumis Lidah
• 2 sdm bumbu dasar
• 1 sdm cabe giling
• 1 batang serai memarkan
• 1 lbr daun kunyit
• 2 lbr daun salam
• 3 buah daun jeruk (sobek2)
• Secukupnya garam (jgn terlalu asin karena nanti ditambah kuah)
• Bahan kuah Sate
• 2 sdm bumbu dasar
• 1 sdm cabe giling
• 1 batang serai
• 1 lbr daun kunyit
• 2 lmbr daun salam
• 3 lmbr daun jeruk
• 3 butir kapulaga
• 3 buah cengkeh
• 1/2 sdt jinten bubuk
• 1 sdt kari
• 1 buah asam kandis
• 1/2 buah pala
• 1/3 kayumanis
• 1/2 sdt ketumbar
• Secukupnya gula
• Secukupnya garam
• Pelengkap
• sesuai selera Bawang goreng
• secukupnya Lontong
• 1 lt air
• secukupnya Kerupuk
• 2 1/2 sdm tepung beras

Langkah - Langkah :

• Rebus semua bahan rebusan lidah sampai empuk, saya butuh 40 menit dengan panci presto. Jika sudah tiriskan dan potong2 kotak
• Tumis bahan ungkep lidah bersama semua daun2 dan bumbu lain, masukkan lidah, tambahkan sedikit air, masak hingga menyerap saja. Kemudian tusuk2 sate.
• Tumis bahan kuah sampai harum. Jika sudah masukkan air, garam dan gula, masak hingga mendidih dan agak menyurut. Kemudian koreksi rasa.
• Jika sudah kuah mengental, masukkan tepung beras yang sudah dilarutkan dengan air. Masak hingga meletup. Sajikan dengan sate dan lontong.