Resep Rendang Khas Padang Oleh Dian Andhika

Rendang Khas Padang oleh Dian Andhika

Resep Rendang Khas Padang

Resep Rendang Khas Padang - Resep Rendang Khas Padang favorit. Lagi nyidam dari semalem kepengen rendang, pagi2nya nekat kepasar belanja daging dan bahan lainnya padahal hujan gede..

Bahan - Bahan :

• 1/2 kg Daging Sapi Segar potong jadi 12 potong
• 1/4 kg Baby Potato
• 1 ikat Daun Singkong
• 1/2 kg Santan Kental (kelapa asli)
• 125 ml Air
• 4 Lembar Daun Jeruk
• 1 Lembar Daun Kunyit
• 3 Lembar Daun Salam
• 2 Batang Sere
• 15 Siung Bawang putih
• 15 Siung Bawang merah
• 10 Buah cabe merah besar (bisa ditambah sesuai selera)
• 5 Buah cabe rawit merah (bisa ditambah sesuai selera)
• 3 cm Lengkuas
• 3 cm Jahe
• 1/2 butir Pala
• 1 sdm Merica
• 1 cm Kayu Manis
• 1 sendok minyak kelapa
• secukupnya Garam dan gula dan penyedap rasa (Royco sapi)
• Bahan Sambal Hijau:
• 5 Siung Bawang merah
• 5 Siung Bawang Putih
• 10 Buah Cabai Hijau Kriting
• 2 Buah Tomat Mengkel / Mentah (hijau)
• Secukupnya Terasi
• secukupnya Teri Asin
• 3 Lembar Daun Jeruk

Langkah - Langkah :

• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe, jahe, lengkuas, merica, dan pala) pastikan bumbu benar2 halus, lebih baik pakai blender.
• Panaskan wajan teflon tumis bumbu halus hingga matang dan wangi, lalu tambahkan daun salam, sere, kayu manis, daun kunyit dan daun jeruk. Tumis hingga layu Setelah bumbu matang, masukkan daging sapi dan baby potato dan beri sedikit air.
• Jika daging sudah berwarna agak pucat, masukan santan kental, garam, gula dan penyedap rasa (royco sapi), aduk hingga rata.
• Tunggu sampai benar2 mengental dan banyak minyak diatasnya, dipastikan baby potato dan daging sudah empuk, -+ lama nya 2jaman lah. Kalo kurang empuk kasih air sedikit2. Koreksi rasa dan matikan kompor.
• Buat sambal hijaunya, semua bahan direbus, setelah empuk, ulek kasar semua bahan tambahkan garam secukupnya, setelah diulek kasar goreng sambal dan masukan daun jeruk, dan air, setelah banyak minyak diatasnya matikan kompor dan sambal sudah matang.
• Panaskan teflon dan beri minyak secukupnya, setelah itu masukan bumbu yg telah dihaluskan (bawang merah, bawang putih, cabe, jahe, lengkuas, merica, dan pala) Pastikan bumbu benar2 lembut, lebih baik pakai blender.