Resep Rendang Ikan Bili Khas Padang Panjang. Oleh Nugrahayu Dewanti

Rendang Ikan Bili Khas Padang Panjang. oleh Nugrahayu Dewanti

Resep Rendang Ikan Bili Khas Padang Panjang.

Resep Rendang Ikan Bili Khas Padang Panjang. - Resep Rendang Ikan Bili Khas Padang Panjang. favorit.

Bahan - Bahan :

• 250 gr ikan bili kering
• 1 batang singkong, kupas lalu potong 1 cmx1/2 cm
• 1 lembar daun kunyit ukuran besar
• 5 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 3000 ml santan dari 3 butir kelapa
• Bumbu yang dihaluskan:
• 200 gr cabe merah keriting
• 50 gr bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• secukupnya garam

Langkah - Langkah :

• Buang kepala dan isi perut ikan bili. Cuci bersih lalu tiriskan. Cuci bersih singkong yang telah dipotong-potong tadi, tiriskan.
• Goreng potongan singkong tadi hingga matang dan kering.
• Masak santan dan bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan daun kunyit, daun jeruk purut, daun salam dan serai hingga berminyak dan mengental. Aduk-aduk terus agar santan tidak pecah.
• Setelah santan mengental, masukkan ikan bili dan potongan singkong yang telah digoreng kering tadi. Aduk kembali hingga santan mengering dan berwarna kehitaman.