Resep Sup Brenebon (Kacang Merah) Oleh Ina Harahap

Sup Brenebon (Kacang Merah) oleh Ina Harahap

Resep Sup Brenebon (Kacang Merah)

Resep Sup Brenebon (Kacang Merah) - Resep Sup Brenebon (Kacang Merah) favorit. Udah masuk musim hujan nih.. paling cocok makan yg hangat-hangat. Jadi teringat pernah makan sup kacang merah khas Belanda di salah satu resto di Tebet. Rasanya enak dan ngaldu banget. Seperti biasa, tiap dpt menu enak diluar langsung aja muncul niatan utk mengeksekusinya di dapur sendiri. Sesuai jargon saya: Homemade is always the best 😊 Resep ini hasil dari referensi bbrp resep di internet lalu saya modif lagi sesuai citarasa yg saya rasakan ketika makan sup ini dulu. Let's cook moms!

Bahan - Bahan :

• 100 gr kacang merah kering
• 1 bh kentang, kupas, rebus
• 1/2 bh wortel, potong bulat serasi, rebus
• 250 gr tetelan tulang
• 1 ltr air
• 1/2 bh bawang bombay cincang
• 3 bh bw putih cincang
• 1 sdt garam
• 1 sdt gulpas
• 1 sdt kaldu bubuk sapi
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 3 btr cengkeh
• 1 btg daun bawang iris tipis
• 1 btg daun seledri iris
• 1 sdm margarine
• Bahan Crouton/Roti Panggang (optional):
• 4 lbr roti tawar potong kotak serasi
• 2 sdm olive oil / margarine, cairkan
• 1 sdm peterseli cincang
• 1 sdm bawang putih bubuk (garlic powder)
• secukupnya garam

Langkah - Langkah :

• Persiapan: Rendam kacang merah selama 1 jam. Rebus hingga lunak. Cuci bersih tetelan tulang. Rebus kentang dan wortel hingga lunak. Sisihkan.
• Siapkan panci. Rebus tetelan tulang hingga lunak. Pisahkan tetelan dengan tulangnya. Sisihkan kaldunya. Potong/cincang tetelan daging, sisihkan. Haluskan kacang merah dan kentang yg sudah direbus dengan cara ditekan2 (boleh juga diblender tp jangan sampai terlalu halus). Sisihkan.
• Panaskan margarine. Tumis bawang putih, bawang bombay hingga layu dan harum. Lalu masukkan kacang merah yang sudah dihaluskan, cincangan daging dan wortel. Masukkan merica, pala, cengkeh, kaldu bubuk dan gargul.
• Tambahkan kaldu dari rebusan daging. Jumlah kaldu yang dipakai disesuaikan saja ya dg kekentalan yg diinginkan. Aduk hingga mendidih. Check keseimbangan rasanya. Tambahkan irisan daun bawang dan seledri. Angkat. Nikmati sup selagi hangat dengan croutons. Atau dimakan gitu aja juga yummy..
• Croutons: Panaskan oven. Dalam satu wadah, campur semua bumbu crouton, masukkan potongan roti. Aduk rata lalu panggang diatas loyang yang sudah dialasi kertas roti selama kurleb 15 menit atau sampai roti mengering crispy.