Resep Bola Ubi (sunda: Lubi Lubi) Oleh Rinaasmara RA

Bola Ubi (sunda: Lubi Lubi) oleh Rinaasmara RA

Resep Bola Ubi (sunda: Lubi Lubi)

Resep Bola Ubi (sunda: Lubi Lubi) - Resep Bola Ubi (sunda: Lubi lubi) favorit. Dulu penasaran sekali dengan bola ubi yang terkenal di Gardujati, bola ubi gardujati (bandung). Kemudian mencobanya, tapi bukan yang di gardujati. Rasanya tidak sesuai ekspektasi, seperti kurang manis kalau menurut saya, dan terlalu dominan rasa aci-nya (tapioka), kurang berasa ubinya. Alhasil coba membuat sendiri, untuk pertama kalinya gagal, lalu percobaan kedua, dengan sedikit otak atik di bahan tepung, akhirnya berhasil. Dan inilah rasa yang diinginkan, rasa manis dan renyah diluar, serta rasa ubi yang lebih dominan. Pesan saya, masak dengan api kecil supaya tidak gosong, dan harus selalu di bolak balik menggorengnya. Selamat mencoba!

Bahan - Bahan :

• 250 gr Ubi kuning/ubi jalar ()
• 100 gr Tepung tapioka ()
• 100 gr Tepung maizena ()
• 50 gr Gula halus ()
• 1 sendok teh Baking Powder ()

Langkah - Langkah :

• Rebus ubi kuning, setelah dingin lalu dikupas dan diuleni sampai halus.
• Tambahkan tepung tapioka, tepung maizena dan gula halus, uleni adonan hingga merata.
• Tambahkan baking powder lalu diamkan kuranglebih 1 jam, tutup dengan plastik bening (kalau saya, adonan didiamkan semalam, esok paginya baru dilanjut ke proses 4).
• Bulatkan adonan, jangan terlalu besar, kira kira ukuran sebanyak satu sendok makan adonan.
• Goreng pada nyala api kecil, lalu setelah agak kering, tekan tekan adonan yang ada di penggorengan, supaya isinya kopong, tunggu sampai warna agak kecoklatan dan dirasa sudah kering.
• Angkat dan sajikan, jadilah bola ubi atau dalan bahasa sunda Lubi Lubi.