Resep Panada Ikan Khas Manado Oleh Nugrahayu Dewanti

Panada Ikan Khas Manado oleh Nugrahayu Dewanti

Resep Panada Ikan Khas Manado

Resep Panada Ikan Khas Manado - Resep Panada Ikan Khas Manado favorit.

Bahan - Bahan :

• Bahan kulit bagian A:
• 1 sdm susu bubuk putih
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm fermipan
• 140 ml air hangat
• Bahan kulit bagian B:
• 250 gr tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt baking powder
• 1 sdm margarin
• Bahan isian:
• 1 ekor ikan tongkol ukuran sedang, goreng lalu suwir-suwir
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 batang daun bawang, iris halus
• secukupnya kaldu instant
• secukupnya minyak goreng
• Bumbu yang dihaluskan:
• 3 buah cabe merah keriting
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/4 sdt merica
• 1/2 cm terasi
• secukupnya garam

Langkah - Langkah :

• Campur bahan kulit bagian A jadi satu, aduk rata dan diamkan selama 5 menit hingga berbuih.
• Dalam wadah campur semua bahan kulit bagian B jadi satu kemudian remas-remas sebentar. Kemudian tambahkan bahan kulit bagian A, aduk rata selama 2 menit kemudian tutup menggunakan kain bersih dan kering dan diamkan selama 20 menit. Adonan memang lengket, nanti jangan ditambahkan tepung.
• Sementara itu tumis bumbu isian yang sudah dihaluskan beserta dengan daun jeruk purut dan irisan daun bawang hingga harum.
• Kemudian masukkan air dan kaldu instant, aduk rata. Setelah itu masukkan ikan yang sudah disuwir-suwir tadi, aduk hingga rata dan masak hingga air mengering. Angkat dan biarkan dingin.
• Setelah adonan kulit mengembang, taburi tangan dengan tepung terigu agar adonan tidak lengket ditangan, karena adonan memang lengket. Bagi adonan masing-masing 30 gram. Lalu bulatkan. Tipiskan adonan dan letakkan dicetakan pastel. Isi dalamnya dengan bahan isian. Rapatkan kembali dan tata diatas plastik yang sudah ditaburi dengan tepung. Lakukan hingga adonan habis. Istirahatkan kembali adonan selama 20 menit.
• Setelah adonan mengembang, goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat lalu tiriskan.
• Sajikan panada ikan dengan cocolan saos sambal dan saos tomat.