Resep Gangan Asam Iwak Ala Emak Oleh Frielingga Sit

Gangan Asam Iwak Ala Emak oleh Frielingga Sit

Resep Gangan Asam Iwak Ala Emak

Resep Gangan Asam Iwak Ala Emak - Resep Gangan asam iwak ala emak favorit. Ini adalah sayur asemnya orang Banjar, dimasak bersama ikan/kepala ikan. Saya memasaknya dg ikan Senangin, atau Menangin sebutannya bagi orang Banjar Disajikan dg sambel terasi, duh enaknya ... 😋😋😋 #ganganasam #masakanbanjar #olahanseafood #selasabisa #KulinerBanjarLingga #CookpadCommunity_Banjarmasin

Bahan - Bahan :

• 1 ekor ikan Senangin
• 1/2 bh jeruk nipis
• 1/4 sdt garam
• 4 sdm minyak utk menumis
• Bumbu halus
• 7 btr bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 1 btg sereh, digeprek
• 3 bh kemiri sangrai
• 1/2 sdt terasi
• 2 bh cabe merah besar (sy skip)
• secukupnya Garam, gula
• Sejempol asam jawa, larutkan dg sdkt air
• Sayuran :
• 1 bh terong asam/ 4 bh tomat, potong2
• 1 bh timun, potong2

Langkah - Langkah :

• Bersihkan ikan, potong2, peresi dg jeruk nipis dan taburi dg garam, diamkan 15 menit.
• Potong2 terong asam, terong khas dari Kalimantan, citarasanya asem, biasa sbg campuran utk bahan masakan. Gbr saya ambilkan dr gugel
• Haluskan bumbu. Rebus terlebih dahulu terong asam dalam air yg sdh mendidih sampai lembut
• Panaskan wajan. Tuang minyak. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan ikan dan tumis bersama bumbu sampai berubah warna
• Tambahkan air ke dalam wajan, didihkan. Masukkan terong asam/tomat dan timun. masukkan air asam jawa. Bubuhi garam dan gula secukupnya. Tes rasa
• Sajikan dg sambal terasi